FICHE DE POSTE – GÉRANT DE RESTAURANT

Intitulé du poste : Gérant de restaurant (Directeur salarié)

Lieu : Nouakchott, Mauritanie

Type de contrat : CDI/ CDD

Secteur : Restauration haut de gamme

Mission principale

Assurer la direction opérationnelle globale du restaurant, en garantissant l’excellence du service, la rentabilité de l’établissement et le management efficace des équipes. Le gérant pilote l’ensemble des activités du restaurant, de la gestion financière à la satisfaction client, en veillant au respect des normes de qualité propres à un établissement haut de gamme. Il est également force de proposition sur les évolutions de l’établissement et assure la bonne intégration des nouveaux outils, logiciels et équipements.

Responsabilités clés

1. Gestion opérationnelle

• Superviser l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant (salle, cuisine, bar).
• Garantir le bon déroulement du service et le respect des standards de qualité.
• Organiser et coordonner les plannings du personnel.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de salubrité.
• Gérer les imprévus et résoudre les problèmes opérationnels au quotidien.

2. Gestion financière et budgétaire

• Élaborer et suivre le budget annuel du restaurant.
• Analyser les indicateurs de performance (chiffre d’affaires, coût matières, masse salariale).
• Optimiser les coûts tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
• Superviser la facturation, les encaissements et le contrôle de caisse.
• Rendre compte régulièrement à la direction / aux propriétaires sur les résultats financiers.

3. Management des équipes

• Recruter, former et encadrer l’ensemble du personnel (salle, cuisine, administratif).
• Motiver les équipes et instaurer une culture d’excellence et de service.
• Évaluer les performances individuelles et collectives.
• Gérer les conflits et maintenir un climat de travail positif.
• Identifier les besoins en formation et accompagner la montée en compétences.

4. Relation client et développement commercial

• Garantir une expérience client irréprochable, conforme aux standards haut de gamme.
• Accueillir et fidéliser la clientèle, gérer les réclamations avec professionnalisme.
• Développer des actions commerciales et promotionnelles pour accroître la fréquentation.
• Entretenir l’image et la réputation de l’établissement.

5. Gestion des approvisionnements et des fournisseurs

• Sélectionner les fournisseurs et négocier les conditions d’achat.
• Superviser les commandes, les réceptions et la gestion des stocks.
• Contrôler la qualité des produits et matières premières.
• Utiliser les outils de gestion (Odoo ou équivalent) pour le suivi des approvisionnements.

6. Innovation, conduite du changement et intégration des outils

• Être force de proposition sur l’amélioration continue des processus et de l’organisation du restaurant.
• Identifier et évaluer les nouveaux outils, logiciels et équipements informatiques susceptibles d’optimiser l’activité.
• Piloter l’intégration de nouvelles solutions (logiciels de caisse, de réservation, de gestion, matériel informatique).
• Assurer la bonne conduite des chantiers de transformation et accompagner les équipes dans l’adoption des changements.
• Coordonner les prestataires techniques et veiller au bon déroulement des mises en production.
• Effectuer une veille sur les innovations et tendances du secteur de la restauration haut de gamme.

Compétences requises

Techniques

• Solide expérience en gestion d’un restaurant ou établissement de restauration.
• Maîtrise de la gestion financière (budget, coûts, marges, trésorerie).
• Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétences en management et en gestion des ressources humaines.
• La maîtrise de la suite Odoo est fortement appréciée.
• Maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word).
• Capacité à évaluer, sélectionner et intégrer des solutions logicielles et du matériel informatique.

Comportementales

• Leadership naturel et capacité à fédérer une équipe.
• Sens aigu du service client et de l’excellence.
• Réactivité, résistance au stress et gestion des priorités.
• Excellentes capacités de communication et de négociation.
• Rigueur, intégrité et sens des responsabilités.

Profil recherché

• Titulaire du BAC minimum ; une formation en hôtellerie-restauration ou en gestion est fortement appréciée.
• Expérience confirmée en gestion d’un restaurant ou d’un établissement de restauration.
• Expérience dans un environnement haut de gamme souhaitée.
• Capacité démontrée à gérer des équipes pluridisciplinaires.
• Très bonne maîtrise du français ; la maîtrise de l’arabe est un atout.

Conditions

• Poste à temps plein.
• Restaurant haut de gamme situé à Nouakchott.
• Poste de direction avec une forte autonomie et une grande responsabilité.
• Environnement exigeant orienté qualité et satisfaction client.

Modalités de candidature

Les candidats intéressés sont invités à envoyer leur CV par e-mail, en précisant l’intitulé du poste dans l’objet.

Les candidats présélectionnés seront contactés pour un entretien d’embauche.

Date limite : 28/02/2026

E-mail : recrutements.nkc@gmail.com

Date de publication: 18 févr. 2026

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